Source : www.cuisinedespagne.fr
L’Espagne est un pays qui évoque immédiatement des images de flamenco, de tapas et de plages ensoleillées. Mais il y a un autre trésor caché dans la riche gastronomie espagnole qui mérite d’être découvert : les nougats espagnols, ou « turrones » en espagnol. Ces délicieuses confiseries ont une longue histoire et une saveur unique qui séduit les gourmands du monde entier. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire, les types et la fabrication des nougats espagnols.
Une Histoire Riche en Tradition
L’origine des nougats espagnols remonte à l’Andalousie médiévale, où les Maures ont introduit cette douceur lors de leur domination de la région. Le mot « turrón » est lui-même dérivé du mot arabe « torró, » qui signifie « pain sucré. » Au fil des siècles, les nougats espagnols ont évolué pour devenir une tradition incontournable des fêtes espagnoles, en particulier pendant la période de Noël.
Types de Nougats Espagnols
Il existe une grande variété de nougats espagnols, chacun ayant sa propre texture et son propre goût. Voici les types les plus populaires :
- Turrón de Jijona : Également appelé « turrón mou, » il est fabriqué à base de miel, de sucre et d’amandes broyées. La texture est douce et crémeuse, et il est souvent parfumé à la cannelle.
- Turrón de Alicante : Contrairement au turrón de Jijona, le turrón de Alicante est dur et croquant. Il est composé de blancs d’œufs, de miel, de sucre et d’amandes entières.
- Turrón aux fruits : Une variante plus récente, ce turrón incorpore des fruits confits ou des fruits secs comme les noix et les pistaches pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Turrón au chocolat : Pour les amateurs de chocolat, il existe des versions de turrón qui intègrent du chocolat noir ou du chocolat au lait pour une expérience encore plus indulgente.
La Fabrication des Nougats Espagnols
La fabrication des nougats espagnols est un art traditionnel qui exige une grande attention aux détails. Les amandes, qui sont l’ingrédient de base, sont sélectionnées avec soin pour leur qualité. Elles sont ensuite grillées pour libérer leur saveur riche et noisetée. Le miel local est chauffé avec du sucre jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée.
Les ingrédients sont ensuite mélangés et cuits, puis étalés dans des moules pour refroidir et durcir. Pour les turróns mous, ce mélange est finalement moulu pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Les turróns durs sont laissés à refroidir en blocs solides qui sont ensuite découpés en morceaux.
Le Turrón : Un Symbole de Célébration
En Espagne, le turrón est bien plus qu’une simple friandise. Il est associé à des moments de célébration, en particulier pendant la période de Noël. Les familles se rassemblent pour déguster le turrón et d’autres douceurs tout en échangeant des vœux de bonheur.
Si vous voulez avoir plus d’information ou bien en acheter visitez un des meilleurs sites d’épicerie espagnole : Les Nougats Espagnols – Cuisine d’Espagne (cuisinedespagne.fr). Les nougats espagnols, avec leur histoire riche et leurs saveurs délicieuses, sont une expérience gastronomique que vous n’oublierez pas de sitôt. Buena degustación ! (Bon appétit !)