Qu’est ce qu’une bière IPA ?
« Je déteste les IPA. Elles sont amères. »
« J’adore les IPA. Elles contiennent tellement d’alcool. »
Ce sont les deux choses que j’entends le plus souvent dire à propos des IPA, et aucune n’est vraiment vraie. Toutes les IPA ne sont pas amères, et toutes les IPA ne contiennent pas une tonne d’alcool. Vous ne pouvez pas faire une déclaration générale sur un style de bière extrêmement large. C’est une simplification injuste. Mais que vous soyez du côté de l’amour ou de la haine (vérifiez vous-même) de cette relation, il y a une chose que nous ne pouvons pas nier : les IPA sont là pour rester. Il existe même des bières IPA pour une tireuse à bière.
Mais que savez-vous vraiment des IPA ? Les IPA se déclinent dans toute une gamme de styles, et l’approche moderne de la bière houblonnée n’est pas une déclaration d’amertume, mais une bière qui explore le monde des saveurs fruitées qui peuvent également provenir du houblon. Voici tout ce que vous devez savoir sur l’IPA, du vocabulaire à la décomposition des styles en passant par les brasseries qui la font bien.
Styles d’IPA
Il s’agit de catégories de classification pour les IPA. Un « style » signifie qu’un ingrédient du processus ou de la technique de brassage (ou les deux) confère à la bière une certaine saveur, une certaine sensation en bouche ou une certaine apparence qui est toujours vraie pour le style.
IPA britannique
L’IPA a été inventée en Grande-Bretagne. Voici la version abrégée : Des marins britanniques, en route pour l’Inde, ont chargé des tonneaux de bière avec du houblon, car le houblon était un agent de conservation. Le houblon est resté si longtemps dans la bière qu’il a perdu sa saveur fruitée et a laissé une bière au goût amer. Ainsi, les IPA britanniques sont maltées, amères et n’ont qu’un seul goût. Ce n’est pas le style le plus populaire aujourd’hui, mais il est important de le reconnaître quand on le voit. Il est préférable de les consommer sur une sorte de falaise avec de la brume de mer qui vous asperge le visage.
IPA style Nouvelle-Angleterre
La New England IPA est ce que les gens boivent en ce moment. Cette IPA n’est pas filtrée (ce qui la rend brumeuse) et présente une amertume extrêmement faible grâce à l’utilisation de mélanges de houblons qui lui confèrent une saveur intense et fruitée. Les IPA de style Nouvelle-Angleterre sont souvent houblonnées à sec et ont tendance à être fermentées pour avoir une carbonatation plus faible. Ces bières ressemblent à du jus d’orange, sentent la salade de fruits (saupoudrée de mauvaises herbes) et ont le goût d’une tarte aux fruits frais. C’est l’IPA idéale pour la personne de votre entourage qui n’aime pas les IPA, et c’est peut-être pour cela qu’elles sont si populaires en ce moment.
IPA belge
La saveur principale d’une IPA belge provient de la levure belge, qui donne à la bière des notes sucrées, chaudes et de pain. Ces bières finissent généralement par avoir le goût d’une IPA britannique mélangée à une tripel belge. Elles s’améliorent au fur et à mesure que l’on s’approche de la cheminée.
Comment choisir une bonne IPA ?
Retenez, la bonne IPA est celle qui vous plaît. SI vous voulez choisir une IPA pour votre machine à pression, je vous conseille de lire cet article sur le meilleur fut de bière pour tireuse à bière.
Sinon demandez à votre brasseur, restaurant préféré.
Ou tout simplement, allez déguster pour savoir quelle bière IPA vous convient.
A bientôt, autour d’une bonne bière en fût, en bouteille ou en pression.:)